Comment préparer le bloc de bœuf Highland à tartare congelé, prêt à couper.
2 portions | 10 minutes
Première étape
Trancher d’abord le bloc de bœuf en tranches minces d’environ 0,5 cm (¼ de pouce) d’épaisseur.
Deuxième étape
Déposer les tranches de bœuf les unes par-dessus les autres, de façon à former de petites piles, puis trancher en lanières.
Troisième étape
Couper les lanières en petits dés, puis les déposer dans un bol. Réserver au frais.
Truc du chef :
Au moment de préparer votre bœuf à tartare, dégeler partiellement le bloc de viande. Il sera beaucoup plus facile à couper s’il n’est pas complètement dégelé.
